汉山

标题: 春笋豆腐鲈鱼头汤 [打印本页]

作者: 大千世界 时间: 2019-3-11 11:24
标题: 春笋豆腐鲈鱼头汤
本帖最后由大千世界于 2019-3-11 11:25 编辑

　　　　爱跳舞的老太

　　

　　“妈妈喜欢吃鱼，不论大鱼小鱼，只要是鱼，就都喜欢！妈妈做鱼也很简单，不红烧，不炒鱼，也不炸，就是炖鱼汤。

　　妈妈常常说，做鱼，只有做成鱼汤，把鱼骨头里的营养都炖到汤里，才是最科学的吃法.

　　我喜欢吃妈妈做的鱼汤，也喜欢把鱼炖汤吃----那浓浓的鱼汤，就是妈妈的菜。”

　　食材明细

　　主料

　　鲈鱼头650克

　　豆腐1块

　　春笋100克

　　辅料

　　油适量

　　盐适量

　　料酒适量

　　葱适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　鸡精适量

　　胡椒粉适量

　　咸鲜口味

　　烧工艺

　　廿分钟耗时

　　普通难度

　　春笋豆腐鲈鱼头汤的做法步骤

　　

　　1准备好食才

　　

　　2鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干。

　　

　　3锅里油热，放下鱼头煸一下，

　　

　　4放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟.

　　

　　5如果鱼头比较大，就用铲子铲碎。

　　

　　6放下春笋

　　

　　7放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟.

　　

　　8放盐煮1分钟.

　　

　　9加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可。

　　小窍门

　　1.水要一次性加足。

　　2.如果有客人来吃，鱼不用铲碎，保持完整比较好看。

　　来自美食天下爱跳舞的老太的作品

　　使用的厨具：炒锅

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