汉山

标题: 徽菜: 纸包鸡 [打印本页]

作者: 新鲜人 时间: 2019-4-17 13:02
标题: 徽菜: 纸包鸡
　　

　　工艺炸

　　难度

　　初中水平

　　人数

　　2人份

　　口味甜味

　　准备时间

　　60分钟

　　烹饪时间

<15分钟

　　

　　美食杰2012-07-24　/　48406人看过

　　用料

　　主料

　　

　　母鸡1只

　　辅料

　　核桃40g

　　鸡蛋清80g

　　调料

　　食盐8g

　　味精6g

　　葱50g

　　甜面酱50g

　　植物油600g

　　胡椒粉少许

　　白糖25g

　　纸包鸡的做法

　　1.先将加工好的光鸡放在汤锅中煮熟后取出来，剔肉去骨，切制成骨牌片。

　　2.炒勺加油上火，下入核桃仁，炸熟剁成末，香菜、葱也同时剁成末，然后加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀，将鸡拌好入味。

　　3.将云米纸改裁成方块，将入味好的鸡包好，随即将鸡蛋清、粉浆均匀地涂抹于鸡包上。

　　4.炒勺内倒入油，在旺火上烧开，下入包好的鸡，炸至纸起金黄色即熟。

　　

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