汉山

标题: 沪菜: 糖醋小排骨 [打印本页]

作者: 大千世界 时间: 2019-4-22 13:30
标题: 沪菜: 糖醋小排骨
　　

　　工艺煮

　　难度

　　初级入门

　　人数

　　2人份

　　口味酸甜味

　　准备时间

　　10分钟

　　烹饪时间

<30分钟

　　

　　AMMA菜谱：2012-09-30

　　用料

　　主料

　　

　　猪大排500克

　　调料

　　色拉油适量

　　食盐1/3茶匙

　　酱油1茶匙

　　醋1茶匙

　　葱10克

　　姜适量

　　蒜适量

　　八角2个

　　料酒1茶匙

　　生抽半茶匙

　　水适量

　　白糖半茶匙

　　糖醋小排骨的做法

　　1.将肋排洗净后，冷水下锅焯水

　　

　　2.将肋排用吸油纸吸干水分备用

　　3.起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化

　　

　　4.放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面

　　

　　5.紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香

　　6.放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟

　　

　　7.10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可

　　

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