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标题: 京菜: 干菜烧五花肉 [打印本页]

作者: 新鲜人 时间: 2019-4-24 15:35
标题: 京菜: 干菜烧五花肉
本帖最后由新鲜人于 2019-4-24 15:36 编辑

　　

　　工艺炖

　　难度

　　未知

　　人数

　　未知

　　口味咸鲜味

　　准备时间

　　未知

　　烹饪时间

　　未知

　　

　　周云杰菜谱：2010-10-16

　　用料

　　主料

　　

　　五花肉300g

　　

　　豇豆(干)15g

　　

　　莴笋干15g

　　调料

　　食盐1茶匙

　　冰糖8g

　　姜5片

　　八角2个

　　桂皮1小块

　　生抽2大勺

　　枣（鲜）3颗

　　干菜烧五花肉的做法

　　1.1．全部干菜提前用足量清水浸泡；

　　2．五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；

　　3．锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；

　　2.4．放入五花肉，小火煸炒；

　　5．炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；

　　6．放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）；

　　3.7．放入盐；

　　8．小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色；

　　9．锅中倒入清水，没过五花肉即可；

　　4.10．加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；

　　11．期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；

　　12．将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。

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