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标题: 京菜: 京都肉饼 [打印本页]

作者: 新鲜人 时间: 2019-4-24 15:41
标题: 京菜: 京都肉饼
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　　工艺煎

　　难度

　　未知

　　人数

　　未知

　　口味咸鲜味

　　准备时间

　　未知

　　烹饪时间

　　未知

　　

　　爱睡的泡泡菜谱：2009-07-03

　　用料

　　主料

　　

　　面粉1杯

　　

　　鸡蛋2个

　　调料

　　食盐适量

　　生抽1小匙

　　芝麻油适量

　　西葫芦1根

　　京都肉饼的做法

　　1.白面分３次加温水和成面一个比较软的面团，饧至少３０分钟。饧的时候调馅。双鲍菇、西葫芦和小葱剁碎，鸡蛋炒好再剁碎。把馅拌在一起加盐、酱油、香油，放在冰箱中保存。

　　2.等到面饧的差不多时，把面分成两份，取一份擀成一张薄的圆皮，从中心处向外延滑一刀，把馅放在面皮上挨着划过的那一刀铺开，占面皮的四分之一。然后把面皮卷起来，先就裹在里面了。另一份面团如法炮制。

　　3.平底锅放1勺油，油热后放饼，中火煎到两面金黄，再在锅的边缘淋少许开水，盖上盖子中小火等3分钟或到水蒸发得差不多了，让里面面皮软一些。掀开盖子再把饼的两面各煎一分钟，让面皮表面脆一些就好了。

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