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1. 牛肉横纹切成半厘米厚的大片，用清水冲洗几遍，把牛肉放进锅里，倒入没过牛肉的冷水，放入姜片和、葱和料酒；
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2. 开锅盖煮开后2分钟关火；
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3. 捞出牛肉冲洗干净，多洗几遍去掉血沫；
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4. 锅洗净预热无水，不放油把牛肉放进锅里，中小火干炒至牛肉变色；
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5. 倒入清水，放入生抽、老抽、盐、五香粉、胡椒粉、冰糖，小火焖煮30分钟；
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6. 开盖转中火炒干锅中水分，加入咖喱粉炒至牛肉表面干爽关火；
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7. 烤箱150度预热，烤盘铺锡纸，把牛肉放在烤盘上，放入烤箱中层，130度20分钟即可！
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8. 取出放凉密封后保存！
