市民提前开吃年糕 黄天源过年“四大名旦”上市

华盛顿人

　　2019-12-13 10:50        来源：苏州日报、姑苏晚报         责任编辑：叶蕴岚

　　

　　老字号师傅正在制作八宝饭。  记者 杭兴微 摄


　　


　　昨天上午，在黄天源食品厂内，糕团师傅正在制作苏式年糕，迎接新年的到来。  记者 杭兴微 摄


　　本报讯（苏报融媒记者　小圆）从和粉、上笼到揉糕、出条、盖印，昨天上午在黄天源食品厂内，随着苏式糕团大师的娴熟动作，一块块热气腾腾的苏式年糕新鲜“出炉”“。过年糕团比去年提前10多天上市”，据黄天源总经理陈磊介绍，这两天已有不少市民提前开吃年糕。


　　桂花糖年糕，玫瑰、薄荷猪油年糕，精制八宝饭，以及小圆子，被称为苏州人过年糕团“四大名旦”。“今年过年早”，据陈磊介绍，黄天源提早动手组织原料，太湖糯、浆麦草汁、桂花、玫瑰、薄荷，以及优质板油等已组织到位，预计这个春节猪油年糕、糖年糕等总投放量和去年基本持平。


　　据陈磊介绍，虽然综合成本同比提高了三成左右，但塑料袋装桂花糖年糕、猪油年糕以及小圆子价格均保持不变。“1斤规格桂花糖年糕和猪油年糕今年首次采用塑盒包装，定价分别为12元/盒和24元/盒”，据陈磊介绍，为方便市民过年赠送，年糕大礼包、礼盒已开始预订，预计将在元旦左右上柜。


　　苏州人吃年糕有多种传统吃法，据黄天源老师傅介绍，糖年糕既可以干吃，也可以烘软或者蒸软后吃，还可以烧糕汤，或者与小圆子一起烧汤吃；最好的一种吃法是将糕切成薄片油汆，味道又香又甜。猪油年糕也有好几种吃法，可以做馅包春卷吃；可以切成块后，和南瓜一起烧来吃；还可以切成片，然后裹上鸡蛋清，放到油锅里炸，炸到颜色金黄后，吃起来外脆内粘，味道甜糯。


　　为方便顾客购买，目前黄天源观前宫巷、景城、人民路、彩虹等网点同时上柜年糕。据陈磊介绍，黄天源观前店拆除重建后,预计明年5月新店开业迎客，今年春节市民可继续到黄天源宫巷店购买。