對許多美國人來說,牛奶是每日食物中的一部分,或作為咖啡的伴侶,或作為睡前飲料。但是,2020年2月21日,當代醫學新聞網站(www.medicalnewstoday.com)發表「題為牛奶:它是否像我們想像的那樣健康?」的文章。在文章中,哈佛大學流行病學和營養學教授威利特(Walter C. Willett)指出,每人每天喝多少應根據個人情況,每天平均喝一杯牛奶即可。「每天要喝3杯牛奶實在沒有必要。」因此,我們建議成年人每天的牛奶量為0至約2杯。
2019年底發表在「新英格蘭醫學雜誌」(NEJM)上的文章卻質疑支持這些建議的證據。文章的作者為哈佛大學的流行病學和營養學教授威利特(Walter C. Willett)博士和內分泌學家路德維希(David S.Ludwig)博士。他們指出,美國牛奶消費建議的依據是研究、評估了僅155名成年人中鈣的攝入和排泄的平衡,其中維持平衡所需的估計鈣攝入量為每天741毫克。