新式濾紙延長水果保鮮期 可望大量減少浪費

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聯合報 記者許祖菱╱即時報導 2018年04月21日 08:22

It's Fresh!提供


翻攝It's Fresh!推特

多數水果在成熟之際，會釋放出大量植物激素「乙烯」（ethylene）影響附近其他種水果迅速成熟並軟化。許多水果，例如香蕉，往往在上架前就已經熟透，被扔進垃圾桶。但英國食品保鮮公司「It's Fresh!」發明了一種可回收過濾紙，能吸收包裝盒內乙烯延長水果壽命，未來可望大量減少水果浪費。

環保資訊網站「大自然網路」（MNN）報導，水果從採收到送抵市場的過程，就像一場時間賽跑，得趕在水果尚未成熟前賣給消費者。

這就是為什麼許多水果要在開始成熟，並釋放乙烯之前就採收，等到它們要上架時，再以人工方式增加乙烯催熟。

未熟成水果若在運送途中成熟，釋放出乙烯，可能導致整批水果作廢。每年都有數量驚人的香蕉在賣出之前就被丟棄。英國非政府環境組織廢棄物暨資源行動計劃（WRAP）就透露，英國每天扔掉的香蕉有140萬根，還有更多在運輸過程中遭浪費。

根據赫芬頓郵報報導，英國公司It's Fresh!發明的濾紙，可望拯救2.5億根香蕉免於被丟棄的命運。這一小張過濾紙能夠吸收香蕉所釋放出的乙烯，讓香蕉維持在未成熟綠色狀態。該公司正針對不同水果研發保鮮方法。

It's Fresh!在哥斯達黎加，針對過濾紙是否能有效延長水果壽命進行一系列獨立測試。測試結果顯示，貨運香蕉之前放入過濾紙能成功吸收包裝中乙烯，這個辦法除了對環境更友善之外也更有效。過濾紙能使香蕉的「綠色壽命」平均增加70天。

It's Fresh!聲稱，過濾紙成分不會傷害水果，連紙上印刷油墨也是食品級，安全無虞。而且過濾紙還能繼續放在其他水果保鮮盒內使用，直到它吸滿乙烯，再丟進回收桶。

雖然品質最棒的水果，往往是在水果熟成後，馬上摘取食用。但如果想要吃非當季水果，就必須要想辦法維持水果新鮮。更重要的是，我們若想解決全球飢餓問題，水果產品必須要在未成熟前就收成，以利長途運送。