【香辣凤爪】
材料:鸡爪500克
调料:小米椒适量,桂皮一段,香叶一片,姜一小块,料酒1勺,冰糖5粒,老抽1勺,生抽1勺,白胡椒粉少许,香醋少许,啤酒一罐,盐少许,葱花适量
做法:
1、小米椒切断,生姜切两片,剩余切丝,备用;
![](http://s1.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp98aL6Mb0&690)
2、鸡爪清洗干净,剪去指甲,在掌心中划两刀;
![](http://s12.sinaimg.cn/bmiddle/001Hb2kAzy7kp98RpDJfb&690)
3、鸡爪放入锅中,倒入适量水,香叶、桂皮和姜片放入,倒入料酒,开火煮沸后继续煮5分钟;
![](http://s2.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp99OcGl91&690)
4、煮好的鸡爪用凉水冲洗干净;
![](http://s9.sinaimg.cn/bmiddle/001Hb2kAzy7kp9apr0Q98&690)
5、锅中加入少许油,放入冰糖;
![](http://s8.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp9bkmqje7&690)
6、烧至冰糖融化成焦糖色,倒入鸡爪翻炒上色;
![](http://s2.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp9daIV321&690)
7、加入小米椒和姜丝,倒入老抽、生抽,少许香醋和白胡椒粉,翻炒一下;
![](http://s10.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp9e2Xu929&690)
8、倒入一罐啤酒,煮开;
![](http://s13.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp9frFlG1c&690)
9、慢慢收汁到一半时,可以加入少许盐;
![](http://s8.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp9gaDjx27&690)
10、最后开大火收汁,撒上葱花即可。
![](http://s12.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp9gYFvl7b&690)
【燕子有话说】
1、不喜欢辣的可以不放小米椒。
2、炒冰糖开小火,不能炒过头,冰糖融化冒小泡成焦糖色即可倒入鸡爪。